作者：PP电子(中国区)官方网站

　　试验人员从电商平台和线元/斤不等，次要分为七种，包罗“无抗”(18款)、“无沙门氏菌”(16款)、“可生食”(8款)、“DHA”(7款)、“无激素”(6款)、“富硒”(5款)、“Omega-3”(5款)。

　　正在根本养分目标方面，30款鸡蛋的能量平均值为566kJ/100g、卵白质平均值为13。0g/100g、脂肪平均值为8。5g/100g。针对“鸡蛋价钱越高，卵白质含量就越高”的概念，测试中分歧样品间未见较着差别。褐壳、粉壳、绿壳的鸡蛋，养分目标同样未见较着差别。

　　大多指豢养过程中未利用抗生素。

　　而正在DHA和Omega-3含量方面，各样品差别较着，含量相差最大超11倍。两者均为不饱和脂肪酸，有降低血脂、推进大脑发育、目力等诸多好处。以轻体力劳动的成年男性为例，“DHA”保举摄入量为250-2000毫克/天，“Omega-3”保举摄入量为1250-5000毫克/天。

　　测试发觉，30款鸡蛋中的Omega-3含量正在80-927mg/100g，DHA含量正在31-230mg/100g，样品间差别较着。个体样品实测值取值之间存正在较大负误差，此中误差最大的，DHA实测值仅为值的20。5%，Omega-3实测值仅为值的47。7%。

　　“养分强化蛋”取通俗蛋中的根本养分成分无较着差别，特定养分素提高的同时，凡是价钱也有所提高。按需选择“养分强化蛋”，多取其他天然食物搭配食用，同时留意人体可耐受的最高摄入量。

　　专家暗示，一个中等大小的鸡蛋(可食部约50克)便可供给约23。5微克的硒，已达到每日保举硒摄入量(60微克)的39%，若饮食中包含适量海产物、动物内净和肉类，硒摄入量根基可达标。此外，硒的每日可耐受最高摄入量为400微克，补硒也需留意限度。

　　以硒为例，能细胞免受氧化毁伤，降低慢性疾病风险。测试发觉，30款鸡蛋硒含量正在19。4-84。2μg/100g，平均值为47μg/100g，此中5款“富硒”的样品硒含量平均值为61。9μg/100g。30款样品均达到了相关尺度中对于“富硒”的下限要求(10μg/100g)，此中10款跨越上述尺度中“富硒”的上限要求(50μg/100g)。

　　然而，正在强化养分目标方面，分歧样品的硒、DHA及Omega-3含量差别较着。具有相关字样的样品，价钱遍及高于没有这些字眼的样品，此中个体样品的实测值取值间存正在较大负误差。

　　一看：鲜蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色明显、气孔较着，反之为陈蛋。二摇：悄悄摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

　　更为分析的概念，目前我国尚未制定可生食鸡蛋的国度尺度，从相关集体尺度看，可生食鸡蛋对养殖加工环节以及食物平安目标方面有严酷的要求，同时了可生食刻日，一般为15天以内。

　　大多指需要颠末特殊杀菌处置(如巴氏杀菌)的鸡蛋，沉点是通过手艺手段消弭蛋内存正在的致病菌(次要是沙门氏菌)。

　　对于可生食鸡蛋，优先选择明白施行相关集体尺度或企业尺度的品牌，正在可生食刻日内食用。对于没有这类的鸡蛋，仍熟食。